জলখাবারে ফ্রেঞ্চ টোস্ট নাকি স্যালাড কোনটা পছন্দ? ডিমের সেরা পাঁচটি রান্না...

"দামে কম, মানে ভালো" -তাই হলো ডিম। আর সেই সঙ্গে পুষ্টি, দুইয়ে মিলে ডিমের আদর সব হেঁশেলেই তুঙ্গে। ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার নানারকম বাহারি পদে ভরিয়ে দিতে পাঁচটি রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস..

বয়েলড এগ স্যালাড

কী কী লাগবে

সেদ্ধ ডিম ২ টি টুকরো করে কাটা,

শশা ১ টি স্লাইস করা,

পেঁয়াজ ১ টি কুচোনো,

টমেটো ২ টি কুচোনো,

নুন স্বাদমতো,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,

মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ

কিভাবে বানাবেন

একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিলেই তৈরি বয়েলড এগ স্যালাড।

ফ্রেঞ্চ টোস্ট

কী কী লাগবে

ডিম ২ টি,

পাউরুটির স্লাইস ৪ টি,

গুঁড়ো চিনি ১ টেবিল চামচ,

নুন এক চিমটি,

ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ,

দুধ ১ কাপ,

মাখন পরিমান মতো

কিভাবে বানাবেন

একটি পাত্রে একে একে ডিম, গুঁড়ো চিনি, নুন, ভ্যানিলা এসেন্স, দুধ একসাথে ফেটিয়ে নিন।

ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে মাখন দিন।

ডিমের গোলায় পাউরুটির স্লাইস ডুবিয়ে প্যানে দিয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে নিন।

পছন্দের ফলের সাথে পরিবেশন করুন।

কী কী লাগবে

সেদ্ধ পাস্তা ২ কাপ,

নুন গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো,

পাস্তা সস ২ টেবিল চামচ,

অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ,

ডিম ২ টো,

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ,

কাঁচালঙ্কা কুচি ১/২ চা চামচ

কিভাবে বানাবেন

প্যানে তেল দিয়ে ডিমের ঝুরি বানিয়ে তুলে নিন।

পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে সতে করুন।

সেদ্ধ পাস্তা, পাস্তা সস আর ডিমের ঝুরি মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

অমলেট কারী

কী কী লাগবে

ডিম ৪ টি,

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,

কাঁচালঙ্কা কুচি ১ টেবিল চামচ,

পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ,

নুন স্বাদমতো,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,

লঙ্কা‌ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,

গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,

সরষের তেল ৪ টেবিল চামচ,

তেজপাতা ১ টি,

শুকনো লঙ্কা ১ টি,

গোটা জিরে ১/৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য।

কিভাবে বানাবেন

ডিম, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি আর নুন দিয়ে ফেটিয়ে অমলেট গুলো ভেজে তুলে রাখুন।

ঐ তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরা দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষুন।

পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটতে দিন।

এবার অমলেট আর গরমমশলা গুঁড়ো মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করে ওইভাবে রেখে দিন পরিবেশনের আগে পর্যন্ত।

ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ডিম পাতুরী

কী কী লাগবে

সেদ্ধ ডিম ৪ টি,

সরষে পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ,

নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ,

নুন স্বাদমতো,

চেরা কাঁচালঙ্কা ৪ টি,

সরষের তেল পরিমাণমতো,

হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

কলাপাতা

কিভাবে বানাবেন

ডিম সেদ্ধ অর্ধেক করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।

তেল মাখানো কলাপাতায় মশলা মাখা ডিম রেখে মুড়ে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে বেশ কড়া করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ডিম পাতুরী।

রেসিপি এবং ছবি সৌজন্যেঃ সঞ্চিতা দাস

অনুলিখন সুস্মিতা মিত্র