সরমালাই পোলাও

নিজস্ব প্রতিনিধি

কী কী লাগবে

গোবিন্দভোগ চাল ২০০ গ্রাম, দুধের সর ১০০ গ্রাম, ঘি ১০০ গ্রাম, তেজপাতা ২টো, গোটা এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি ৫-৬টি করে, নারকেলের দুধ ১০০ গ্রাম, কচি ডাবের শাঁস ১ টার, স্বাদমতো চিনি, আন্দাজমতো কাজুবাদাম, কিশমিশ, নুন স্বাদ অনুযায়ী।

কীভাবে বানাবেন

নারকেলের দুধ দিয়ে চাল সেদ্ধ করে নিন। ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। সর আগে থেকে ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন। টাটকা সর হলে অবশ্য টুকরো হবে না। সেক্ষেত্রে এমনিই ব্যবহার করুন। ফোড়ন ভাজা হলে তাতে সর মিশিয়ে দিন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে, নারকেলের শাঁস, কাজু, কিশমিশ, চিনি ও নুন দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে সেদ্ধ করা চাল মিশিয়ে নামিয়ে নিন। উপরে ছড়িয়ে দিন কিছু কাজু আর কিসমিশ।