অতিথি আপ্যায়ন হোক কি ছুটির দিনের বিশেষ মেনু, বানাতেই পারেন ইলিশের এই রেসিপি টি। দিলেন সঙ্গীতা তালুকদার।

এদেশীয় হেঁশেলে চিংড়ির জয়জয়কার হলেও, ইলিশ খান চেটেপুটেই। এককথায়, খাবারের সঙ্গে ঘটি বাঙাল করে লাভ নেই। তাই সবার প্রিয় ইলিশের অসাধারণ একটি রেসিপি খেতে চাইলে এটা আপনাকে ট্রাই করতেই হবে! রইলো ইলিশের দোপেঁয়াজা রেসিপি।

কী কী লাগবে

ইলিশ মাছ ৪ টুকরো

Shalimar's সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ ৩ টি মিডিয়াম সাইজের

কাঁচা লঙ্কা বেশ কয়েকটা

কালো জিরে হাফ চা চামচ

লবন স্বাদ অনুযায়ী

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১+১/২ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে হলুদ লবন মাখিয়ে নিতে হবে। কড়াতে সর্ষের তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে মাছের টুকরো গুলো মাঝারি আঁচে এপিঠ ওপিঠ দুপিঠ হালকা করে ভেজে নিতে হবে। খুব একটা কড়া করে কিন্তু ভাজবেন না। মাছ ভেজে তুলে রেখে একি তেলে কালো জিরা আর কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়ন একটু ভেজে নিয়ে দিয়ে দেবেন কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এবার ৩/৪ কোয়ান্টিটি পেঁয়াজ ভাজা আর সাথে কাঁচা লঙ্কা ভাজা তুলে রাখুন। বাকি পেঁয়াজ আরো একটু ভেজে নিতে হবে অনেকটা বেরেস্তার মতো। এবার এতে দিয়ে দিন হলুদ গুঁড়ো আর লাল লঙ্কার গুঁড়ো। সামান্য জল দিয়ে এবার মিডিয়াম আঁচে মশলা কষিয়ে নিন। এবার ১/২ কাপ জল দিয়ে ভেজে রাখা মাছ আর ভেজে রাখা পেঁয়াজ আর লঙ্কা দিয়ে সামান্য লবন স্বাদ অনুযায়ী দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫-৬ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। ঢাকা খুলে গোটা কাঁচা লঙ্কা আর চাইলে ১ চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দেবো ৫-৭ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম এ রেখে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।