ডিমের একঘেয়ে ঝোল না খেয়ে বানাতে পারেন শিলে বাটা মশলায় অপূর্ব স্বাদের এই রেসিপিটি। দিলেন রিঙ্কু মিত্র।

ডিমের ডালনা হল বাঙালির ঘরোয়া খাবারের একটি সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় পদ, যা সাধারণত আলু ও মশলাদার গ্রেভির সাথে তৈরি করা হয়। এটি সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি হলেও স্বাদে একদম অনন্য! ব্যস্ত দিনের খাবার হোক বা বিশেষ কোনো দিন, গরম ভাত বা রুটির সাথে এই ঝাল-ঝোল ডিম ডালনা অতুলনীয়। যদি আপনি কম উপকরণে মজাদার একটি বাঙালি রান্না খুঁজছেন, তাহলে অবশ্যই এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন!

কী কী লাগবে

• ৪টি ডিম (সিদ্ধ)

• ২টি আলু (মাঝারি টুকরো করে কাটা)

• ২টি পেঁয়াজ (স্লাইস করে কাটা)

• ১টি টমেটো (কুচি করা)

• ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা

• ১/২ চা চামচ Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো

• ১ চা চামচ Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো

• ১ চা চামচ Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো

• ১/২ চা চামচ Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো

• ১ চা চামচ Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো

• ১/২ চা চামচ জিরে

• ১টি তেজপাতা

• ২-৩টি ছোট এলাচ

• ১টি দারচিনি স্টিক

• ২টি লবঙ্গ

• ২ টেবিল চামচ Shalimar's সরষের তেল বা যে কোনো তেল

• স্বাদ অনুযায়ী নুন

• ১/২ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)

• কাঁচা লঙ্কা (ঐচ্ছিক)

• ১/২ কাপ গরম জল

• ধনেপাতা কুচি (সাজানোর জন্য)

কীভাবে বানাবেন

১. ডিম ও আলু ভাজা:

• সিদ্ধ ডিমের উপর সামান্য হলুদ গুঁড়ো ও লবণ মাখিয়ে নিন।

• কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ডিমগুলো সোনালি করে ভেজে নিন, তারপর তুলে রাখুন।

• একই কড়াইতে আলু ভেজে তুলে রাখুন।

২. মশলা তৈরি:

• কড়াইতে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, এবং জিরে ফোড়ন দিন।

• পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

• এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

• টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষান যতক্ষণ না তেল বের হয়।

৩. ডিমের ডালনা রান্না:

• ভাজা আলু দিয়ে ভালোভাবে মশলার সাথে মিশিয়ে দিন।

• এরপর ভাজা ডিম দিন এবং কষিয়ে নিন।

• প্রয়োজন মতো গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন ও ৫-৭ মিনিট কম আঁচে ফুটতে দিন।

• শেষে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।

• গরম গরম ভাত, রুটি বা লুচির সাথে পরিবেশন করুন!