ডেজার্টে পুডিং ভালো লাগে? না চকলেট কেক? দুই ই যদি হয় একসাথে? অনবদ্য এক রেসিপি রইলো আজ।

পরতে পরতে ক্যারামেল ও চকলেটের স্বাদ। রেসিপি দিলেন শম্পা দাস।

চকলেট ফ্লানকেক

কী কী লাগবে

ক্যারামেলের জন্য ---

৩ টেবিল চামচ চিনি

১ টেবিল চামচ জল

পুডিং এর জন্য ---

২ টি ডিম

২ ১/২ ( আড়াই )টেবিল চামচ চিনি

১/২ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

৩/৪ কাপ একটু ঘন করা দুধ

চকলেট কেকের জন্য ---

১/২ কাপ ময়দা

২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার

১/২ চামচ বেকিং পাউডার

২ টি ডিম

১/৩ কাপ চিনি

২ টেবিল চামচ গন্ধহীন সাদা তেল

( সানফ্লাওয়ার তেল চলবে )

১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

কীভাবে বানাবেন

১) ৭ ইঞ্চি কেক মোল্ডের গায়ে সামান্য তেল মাখিয়ে রাখতে হবে ( নীচে না )

২) একটা প্যানে ক্যারামেল বানানোর জন্য চিনি ও জল দিয়ে ক্যারামেলের সুন্দর রং আসা পর্যন্ত রান্না করে কেক মোল্ডে ঢেলে মোল্ড ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সম্পূর্ণ মোল্ডের নীচে লাগিয়ে মোল্ড সরিয়ে রাখতে হবে

৩) পুডিং বানানোর জন্য ডিম ও চিনি একটা বাটিতে নিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে নিতে হবে ( বিটার দিয়ে বিট করতে হবে না ) ।

এবার ফেটানো ডিম ও চিনির মিশ্রণে একটু ঘন করা দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে মিশ্রণটি ছেঁকে নিতে হবে । ছেঁকে নেওয়া মিশ্রণটি কেক মোল্ডে ঢেলে দিতে হবে

৪) এবার চকলেট কেক বানানোর জন্য একটি শুকনো ছাঁকনিতে ময়দা , কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডার ছেঁকে নিতে হবে, অন্য একটা বাটিতে ২ টি ডিম ও চিনি নিয়ে ফেটাতে হবে যতক্ষন না মিশ্রনটি ফ্লাপি হচ্ছে আর রংটা সাদা হয়ে আসছে। এই মিশ্রনে এবার তেল ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিতে হবে । এবার ছেঁকে রাখা ময়দার মিশ্রণ দিয়ে একদম হালকা হাতে পুরো মিশ্রনে মিশিয়ে নিতে হবে ।

৫) এবার চকলেট কেকের মিশ্রনটি কেক মোল্ডে পুডিং মিশ্রনের উপর আস্তে আস্তে ঢেলে দিতে হবে ।

৬) একটা বড় গামলায় বা প্যানে জল নিয়ে ঢাকা দিয়ে গরম করে নিতে হবে ।

গরম জলের উপর একটা স্টীলের স্ট্যান্ড বসিয়ে কেক মোল্ডটা আস্তে করে বসিয়ে দিতে হবে ।

এবার গামলার মুখে প্রথমে একটা ছোট টাওয়াল দিয়ে ঢেকে তার উপর ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে , কোনভাবেই যেন হাওয়া ঢুকতে না পারে ।

৭) গ্যাস স্লো করে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করতে হবে ।

৮) বেক করা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম অবস্থায় মোল্ডের চারপাশে ছুরি চালিয়ে কেক একটা প্লেটের উপর ডিমোল্ড করে ফ্রীজে রেখে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করতে হবে ।

(বিশেষ দ্রষ্টব্য অভেনে করতে চাইলে ১৮০ ডিগ্রী সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করে বেকিং ট্রেতে জল দিয়ে তার উপর মোল্ড বসিয়ে ৩০ মিনিট বেক করতে হবে আর কেক ঠান্ডা করে ডিমোল্ড করলে কেক মাঝখান থেকে শ্রিঙ্ক করতে পারে )